元旦，即『初始之日』的意思，在很多國家通稱為『新年』，在中國被稱為『陽歷年』。
雖不如春節那樣受到特別的重視，但也是要放假喜迎新一年的到來，看精彩紛呈的跨年晚會，聽鐘聲響起，再與親朋好友互相送上新年祝福，正式與2022年揮手告別。
元旦佳節作為新年的第一天，要吃好喝好，開開心心的為新的一年討個好彩頭，迎接嶄新的開始。
明天就是元旦了，大家記得吃6道『開運菜』，做3件『開運事』，讓新的一年好運連連，萬事順遂。
吃6道開運菜：
第一道：年年有餘——孔雀開屏魚
每逢過節過年，餐桌上一定少不了一道關於魚的菜肴，『魚』通『餘』代表著年年有餘，吃了魚在新的一年裡，家中會富足有餘、吃飽穿暖，而這道開屏魚，不僅吃起來鮮香美味，造型更猶如孔雀開屏的樣子，也因此還有著前程似錦、大吉大利的好寓意。
所需食材：鯧魚、青紅線椒、生薑、大蔥。
1、鯧魚內外處理幹凈，清洗後剪去魚鰭，把魚頭、魚尾切掉，分別從中間切開讓其能豎立，魚身均勻切片不要切斷，留2厘米左右，加入料酒和適量鹽，放蔥薑絲，抓勻醃15分鐘。
2、蒸魚盤中鋪上一層薑片、蔥絲，把魚身分散擺到盤中，魚頭和魚尾立在中間，擺出孔雀開屏的造型。
3、蒸鍋裡加清水，大火燒開上汽後，把魚放進鍋中，再撒上些蔥薑絲，用大火蒸10分鐘，蒸好後取出，倒掉蒸出的汁水，夾去蔥薑絲，再放上新的，用青紅椒片裝點。
4、淋上四勺蒸魚豉油，鍋中燒熱油，淋在魚塊和蔥薑絲上面即可。
第二道：財源滾滾——錦繡牛肉丸
鮮嫩緊實的牛肉配上軟糯鮮香的牛肉，做成圓滾滾的牛肉丸，預示著在新的一年裡牛氣沖天，家中財源滾滾來。
寒冷的冬天，吃過牛肉後，也能為身體提供較多的營養和能量，不僅健康，還會感覺全身暖洋洋的很舒服。
所需食材：牛肉、青蘿卜、大米、蔥、薑。
1、大米淘洗後加水浸泡一晚，牛肉洗凈切塊，攪成肉餡，放兩勺蠔油、適量胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽和糖，切蔥薑泡成蔥薑水，加五勺至肉餡中，抓勻醃10分鐘，放大米和切碎的蟲花草。
2、青蘿卜洗凈後切圓片，煮鍋接水燒開，下入蘿卜片煮5分鐘夾出，擺入盤中。
3、把牛肉餡和大米充分攪勻混合，團成牛肉丸子，擺在蘿卜片上，放入蒸鍋裡加水燒開上汽，蒸15分鐘左右。
4、鍋裡倒入半碗清水，放三勺生抽、半勺糖，再加少許水淀粉勾薄芡，淋在丸子上即可。
第三道：花開富貴——金針菇蒸花甲粉絲
花開富貴一直是中國的傳統吉祥圖案，寓意著人們的生活能夠幸福美滿，富貴昌盛。
而這道用金針菇、花甲做出來的菜肴，造型就猶如盛開的花朵一樣美麗，和花開富貴的意義相像。
將這道菜端上餐桌，全家都會很喜歡，好看又好吃，還包含了美好的祝福。
所需食材：花甲、金針菇、粉絲、美人椒、蒜、蔥。
1、金針菇切去根部，掰成小朵洗凈，粉絲用溫水浸泡，美人椒洗凈切兩厘米小段，剩餘的切丁，另準備蒜末、蔥花。
2、花甲用水加香油、加鹽浸泡吐沙，之後洗凈下入開水鍋中焯水，全部開口後撈出，控水。
小碗裡放蒜末、美人椒丁和白芝麻，澆入熱油，加兩勺生抽、一勺蠔油以及適量鹽、雞精攪勻。
3、泡軟後的粉絲，倒入料汁拌勻醃10分鐘，鋪在盤底，金針菇塞入美人椒段中，擺在粉絲上，圍成圓形，將花甲掰去一半的殼，剩餘留肉的部分擺在中心處，鋪上蒜末，放進蒸鍋裡蒸8分鐘。
4、蒸好後取出，撒上蔥花，淋入兩勺蒸魚豉油，澆入燒好的熱油即可。
第四道：四季平安——香菇釀肉
這道四季平安，是選用青椒、紅椒、胡蘿卜、豆腐四種顏色的食材，再鋪在香菇釀肉上蒸制而成，綠、紅、橙、白四色分別代表了春夏秋冬四季。
畢竟新年初始，大家最希望的就是在新的一年四季中，身邊的家人、朋友及自己能夠平安健康，把這道四季平安擺上桌，討一個好彩頭，為家人帶來福氣與好運。
所需食材：香菇、肉餡、青紅椒、胡蘿卜、豆腐、雞蛋、生薑、小蔥、小米椒。
1、香菇去除香菇蒂洗凈，青紅椒和胡蘿卜洗凈後切碎，豆腐沖洗後也切碎，另準備薑末、蔥花。
2、肉餡裡放入一勺生抽、少許老抽和適量的鹽、雞精，攪勻後加入用蔥薑和花椒泡的料水，攪拌至上勁，蔥花加入一勺香油攪拌後倒入肉餡裡，充分攪勻。
3、把肉餡填入香菇裡，分別將切碎的青椒、紅椒、豆腐和胡蘿卜鋪在肉餡上，放入盤中，再上鍋蒸15分鐘左右。
4、碗中放入適量淀粉、胡椒粉、鹽、雞精，加清水攪勻倒入鍋中燒成芡汁，蒸好的香菇盤中間放上一個鵪鶉蛋，再碼入蔥絲、小米椒絲，將芡汁淋在上面即可。
第五道：五福臨門——五彩大拉皮
涼拌大拉皮是東北的一道經典涼菜，軟糯爽滑的拉皮配上清新利口的蔬菜，在多是大魚大肉的席間能幫助解去不少油膩。
元旦時，將這道菜精心擺盤後上桌，也有著很好的寓意，五種顏色的蔬菜，代表著五福臨門、五谷豐登，新的一年會福來運轉、豐衣足食、生活無憂。
所需食材：拉皮、黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽、雞蛋、紫甘藍、瘦肉絲、蒜。
1、雞蛋加鹽打散，倒入平底鍋中煎蛋餅，晾涼切絲備用。
胡蘿卜、紫甘藍、黃瓜洗凈後切細絲，綠豆芽洗凈後，和胡蘿卜分別倒入鍋中焯水，半分鐘後撈出，拉皮也入鍋煮15分鐘變軟後撈出，過涼水後放一旁備用。
2、瘦肉絲放入一勺生抽和適量的五香粉、白糖、鹽、雞精，抓勻醃制10分鐘，下入鍋中炒熟後盛出。
3、把雞蛋絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、紫甘藍絲、綠豆芽擺在盤子的周圍，中間放入炒好的肉絲，再放上大拉皮。
4、小碗裡放蒜末、兩勺辣椒油、兩勺香醋、一勺生抽以及適量白糖、雞精，攪勻後淋在拉皮上，點綴些香菜即可。
第六道：金玉滿堂——玉米炒蝦仁
金燦燦的玉米配上翠綠的黃瓜、橙紅色的胡蘿卜及鮮嫩的蝦仁，炒成一盤端上餐桌，寓意著金玉滿堂，新的一年定會吉祥富貴、家丁興旺，大人和孩子的事業、學業也會步步高升。
關鍵這道菜，好看又好吃，老少皆宜，全家都會很喜歡。
所需食材：蝦仁、玉米粒、黃瓜、胡蘿卜、小米椒、大蒜、生薑。
1、玉米粒和蝦仁放進淡鹽水裡解凍，洗凈控幹水分，黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成和玉米粒大小相同的丁，另準備薑片、蒜片。
2、煮鍋接水燒開，倒入蝦仁，焯水煮1分鐘撈出，再把玉米粒和胡蘿卜分別焯水1分鐘，撈出控幹水分。
將黃瓜先對半切開，在連一刀切片，擺在盤子圍成圈，切小米椒圈和香菜葉，點綴在周圍。
3、炒鍋裡倒油，燒熱後放蒜片、薑片炒香，倒入玉米粒和胡蘿卜丁炒勻。
4、把蝦仁、黃瓜丁倒入鍋中，炒勻後倒入用淀粉、生抽、鹽和雞精調好的料汁，翻炒均勻，讓所有食材都裹上一層芡汁後關火，裝盤即可。
做3件開運事：
一、送新年祝福
新一年的初始，出於禮節，最好向親人長輩、上司、老師以及朋友們，真誠的送上新年祝福和問候。
不論是直接上門拜訪、看望，還是通過電話、短信、社交軟件等方式，只要能表達出自己的一片心意就可以。
一句簡單的問候或是貼心的祝福，能進一步拉近彼此間的距離，讓友情和親情升溫，維護、鞏固好自己的人緣，增進人際關系，也更有利於新一年工作的展開，算是側面幫助提升自己的事業運。
二、孝順父母
俗話說『百善孝為先』，在外行善積德前要先對家中的父母孝順，父母是給予我們生命的人，也是費心費力陪伴我們長大的人。
新年第一天要記得感恩父母，在父母身邊的記得買些禮物或水果去看望他們，再親手做頓豐富的飯菜，陪他們逛逛公園，離家遠的要記得一早給父母打個電話，耐心的和他們說說話。
父母開心了，身體也能更健康，一家人溫馨和睦，萬事才能興盛。
三、增添生機
新的一年開始，記得要開門納氣，並為家中增添生機。
房子最好提前清掃幹凈，這樣才能更好的接納新年的喜氣，再適當的買些綠色植物或是飼養一隻可愛活潑的寵物，多為家裡添一些生氣，改善氣氛，讓人感到愉悅、心情舒暢，慢慢的也會家和興旺。
不然，家中多會顯得死氣沉沉，長時間生活在這種環境，多會導致心情壓抑、鬱悶，容易諸事不順。
如果不喜歡養貓、狗的，可以買上幾條金魚喂養，也能給家中帶來好運、財運。
——老井說——
元旦將至，三天的假期可以和家人團聚在一起熱熱鬧鬧的跨年，也能和朋友開心放松的小聚一下。
但現在正是數九寒天，病毒也處在活躍期，歡喜過節之餘也要多注意保暖和防護，出門戴好口罩，及時做好消殺，盡量少去人群密集的地方，健健康康的迎新年。
在這裡，也祝大家在新的一年裡所求皆如願，所行皆坦途，萬事順遂、平安喜樂！
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
