元旦將至，別再去飯店聚餐了，學會這8道開運菜，在家也能吃過癮！
2023年元旦已近在眼前了，元旦的放假時間也已經確定了，從12月31日到1月2日一共休息3天，雖然時間不長，但是很多在外打拼的遊子，都會盡可能趕回家，與父母團聚。
往年新年的第一個假期，我們都會去飯店聚餐，但是自從有了新冠疫情後，這三年我們就不再選擇去飯店，大家都選擇在家裡聚聚，到菜市場去買點葷菜，自己菜園子裡摘點蔬菜，在冬日的暖陽照耀下，摘洗幹凈，給家人準備一桌豐盛的家宴，這是一個很不錯的選擇。
那麼今年的元旦假期該怎麼樣度過呢？
我家還是選擇在家聚聚，畢竟現在疫情防控剛剛放開，外面絕大多數都是小陽人，去飯店吃飯的話，感染幾率會大大增加，年輕人沒什麼感覺，但是老人和孩子一旦感染就遭殃了，所以建議大家，還是別再去飯店聚餐了，學會這8道開運菜，在家也能吃過癮！一起來看看是哪8道菜？
一，年年有餘——清蒸鱸魚。
主要食材：鱸魚。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老薑，青紅椒，料酒，生抽，蠔油，蒸魚豉油。
操作步驟：1，將鱸魚的魚鱗刮去，摘去魚腸魚鰓，沖洗幹凈，加入食鹽和料酒抹勻醃制一會。
2，鍋中加入清水，水開後放入鱸魚，蒸10分鐘關火。
趁蒸制的時間，把蔥薑青紅椒都清洗幹凈，切成細絲，放在水中備用。
3，取出鱸魚，倒去湯汁，放入蔥薑青紅椒絲，再加入生抽和蠔油，淋上燒熱的食用油，激發出香味，美味即成。
二，招財進寶——東坡肘子。
主要食材：豬肘子。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老薑，料酒，生抽，老抽，花椒，香醋，五香粉，白糖，淀粉。
操作步驟：1，豬肘子洗凈，將水燒開，加入大蔥、老薑、花椒，然後放入豬肘子，大火煮開後，撇去浮沫，轉小火煮2小時。
2，炒鍋加熱後，放入食用油，再加入煮肉的湯汁，然後加入生抽、老抽，香醋、白糖、食鹽，五香粉，再放入肘子，燜煮10分鐘。
3，把豬肘子撈出，盛入盤子中，剩餘湯汁用水淀粉勾芡，撒入蔥花增香，淋在肘子上，美味即成。
三，腰纏萬貫——炸鵪鶉蛋。
主要食材：鵪鶉蛋，面條。
調味料：番茄醬。
操作步驟：1，鵪鶉蛋洗凈後，放入鍋中煮熟，然後撈出一個個剝去外殼，放入碗中。
面條買濕面條，比較柔軟，把面條一根根纏在鵪鶉蛋上，最後的面頭塞進去，防止散開。
2，鍋中加入食用油，油熱後放入鵪鶉蛋，炸至金黃酥脆後撈出。
3，準備一盤番茄醬，蘸著吃，可好吃了。
也可以根據自己的喜好添加其他醬料。
四，花團錦簇——花甲蒸金針菇。
主要食材：粉絲，金針菇，花甲，美人蕉。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，大蒜，生抽，蠔油，雞精，蒸魚豉油。
操作步驟：1，粉絲泡軟，加入食鹽，生抽，蠔油，雞精，蒸魚豉油拌勻後，鋪在盤子底部。
2，美人蕉洗凈後切成一樣長的小段，金針菇洗凈後分成小份，塞在美人蕉裡面，鋪在粉絲上，花甲洗凈後焯水，開口後撈出摘取有肉的一邊，碼放再上面。
3，鍋中燒水，水開後放入金針菇，大火蒸10分鐘後關火。
再撒上一圈蔥花，一圈蒜末，一圈辣椒碎，淋上熱油，美味即成。
五，大展宏圖——黃金雞翅。
主要食材：雞翅，淀粉，雞蛋，面包糠。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老薑，料酒，生抽，蠔油。
操作步驟：1，雞翅清洗幹凈，用牙簽在上面紮上很多小孔，然後用食鹽，香蔥，老薑，料酒，生抽，蠔油，抓拌均勻醃制入味。
2，準備一個雞蛋打散，一點淀粉放入盤中，把雞翅中的蔥薑挑出來不要，先裹上一層淀粉，再裹上一層雞蛋液，最後裹上面包糠，放入盤中備用。
3，鍋中加入食用油，油熱後放入裹上面包糠的雞翅，炸至金黃酥脆，即可出鍋。
六，財源滾滾——清蒸胡蘿卜丸子。
主要食材：胡蘿卜，豬肉，淀粉。
調味料：香蔥，料酒，番茄醬，生抽，蠔油，雞精。
操作步驟：1，豬肉洗凈後切成小塊，放入料理機裡打碎，胡蘿卜洗凈去皮，切成絲，放入開水中焯水煮軟，撈出後擠幹水分，放入肉餡中，加入蔥花，料酒，生抽，蠔油，雞精、淀粉攪勻。
2，取一團胡蘿卜豬肉餡，放在手心摔打搓圓，放入盤中，全部做好後放入鍋中蒸熟。
3，準備一個小碗，加入生抽，蠔油，番茄醬，用清水稀釋後，再加入少許淀粉攪勻，倒入鍋中，煮至冒泡，淋在丸子上，美味即成。
七，路路通順——藕夾蒸肉末。
主要食材：蓮藕，豬肉。
調味料：食鹽，香蔥，老薑，料酒，生抽，蠔油。
操作步驟：1，豬肉洗凈後，打成肉末，加入香蔥，料酒，生抽，蠔油和老薑水，順著一個方向攪拌至上勁。
2，蓮藕洗凈後切成薄片，放入開水中燙軟，可以折起來不斷為準。
取出藕片晾涼後，加入肉餡放入盤中。
3，全部做好後放入蒸鍋蒸熟，取出後，把湯汁倒在鍋中，加入少許淀粉和生抽，攪勻後煮至冒泡，淋在藕夾上即可。
八，錦繡前程——什錦暖鍋。
主要食材：大蝦，雞蛋餃，香菇，白菜，油豆腐，走油肉，爆魚，粉絲等。
這個可以根據個人喜好來配菜。
調味料：食鹽，香蔥，老薑，料酒，雞精。
操作步驟：1，白菜洗凈後，放入鍋中焯水煮軟，撈出晾涼後切成條狀，放在碗底備用。
2，上面放上走油肉片、鮑魚塊，大蝦，雞蛋餃，油豆腐，粉絲，焯水後的香菇等，加入高湯，沒有高湯的，加入清水，再加入食鹽，香蔥，老薑，料酒和雞精，放入蒸鍋蒸熟。
3，大概上汽後蒸10分鐘左右，即可關火出鍋，熱氣騰騰的暖鍋就可以出爐了。
關於元旦家宴菜譜，就分享到這裡，朋友們，你家有沒有準備好元旦家宴呢？
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